«La cuisine raisonnée», más que un libro de recetas : entrevista con Hermana Marthe Charron

La Hermana Marthe Charron da una idea general del libro La cuisine raisonnée producido por la Congregación de Notre-Dame.

Luego de señalar que esta publicación fue utilizada por generaciones de mujeres, la Hermana Charron evoca que la misma sirvió no sólo para la cocina si no más globalmente, para la atención del hogar. Se trataba de una obra adaptada a la población local, un manual que respondía a las necesidades de las profesoras que pasaban por Saint-Pascal de Kamouraska para perfeccionarse en la enseñanza de las ciencias domésticas. La cuisine raisonnée siempre fue más que un libro de recetas; contenía todo tipo de temas vinculados al hogar, aún hasta química alimentaria. Así mismo, la obra constituyó la base de las ciencias dietéticas.